Ophelie MUGEL

Présentation
Ophélie Mugel est Enseignant Chercheur en Marketing et Comportement du Consommateur. Ses recherches portent principalement sur les expériences de consommation alimentaire et culinaire, les expériences de bien-être, les pratiques de consommation des publics vulnérables et sur la restauration sociale et solidaire. Qualifiée en tant que Maitre de Conférences par le CNU (06), elle a co-écrit plusieurs articles de recherche dans des revues prestigieuses comme Journal of Public Policy & Marketing ou Ecological Economics. Ayant suivi une formation en Anthropologie, elle mobilise des méthodes qualitatives approfondies qu’elle consigne sous forme vidéographique. En 2020, elle signe le film Dignity as a Gift: an Immersion in the Gastronomic Experience at Refettorio Paris, récompensé par le prix de la meilleure vidéographie de recherche de la conférence de l’Association for Consumer Research. Depuis 2022, elle coorganise chaque année un colloque sur une thématique des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée. Depuis 2024, Ophélie Mugel est Vice-Présidente de l’Association Française du Marketing en charge de la commission communication.

Publications
Lamy, A., Costa, S., Sirieix, L., Mugel, O., & Michaud, M. (2025). Tell me what you cook and I’ll tell you who you are: A study of the influence of the representations and identities of aspiring chefs on their intentions to reduce meat in favour of plant-based dishes. Ecological Economics, 235(2).
Dyen, M., Hemar-Nicolas, V., & Mugel, O. (2024). L’aide alimentaire en temps de crise : Approche matérielle et sociale du foodscape. Food Systems, 9(4).
Hemar-Nicolas, V., Mugel, O., & Dyen, M. (2022). La pauvreté à l’épreuve du Covid-19 : Repenser les stratégies de coping à travers le care. Carnets de Consommation. Numéro spécial « Consommation et soin ». https://doi.org/10.48748/M08B-1C94
Mugel, O., Gurviez, P., & Decrop, A. (2019). Eudaimonia around the kitchen: A hermeneutic approach to understanding food well-being in consumers’ lived experiences. Journal of Public Policy & Marketing, 38(2), 280–295.
Lavorata, L., & Mugel, O. (2017). Compréhension des mécanismes de construction des stratégies de développement durable des distributeurs indépendants : Une étude qualitative. Revue de l’Organisation Responsable, (1), 34–52.
Lombardot, E., & Mugel, O. (2017). Proposition d’un modèle explicatif de l’écart entre intention et comportement responsable en contexte d’achat alimentaire. Revue de l’Organisation Responsable, (1), 17–33.
Gurviez, P., & Mugel, O. (2016). L’influence de l’orientation motivationnelle sur les représentations et les choix alimentaires. Cahiers de Nutrition et de Diététique, 51(5), 259–267.

Domaines de recherche
Marketing culinaire
Restauration
Marketing social
Vulnérabilité

Enseignements 
Strategic marketing
Market research
Research methods
Qualitative analysis

Qualifications
2020 Judges’ Choice Videography Award for “Dignity as a Gift: an Immersion in the Gastronomic Experience at Refettorio Paris”, ACR Conference.
2019 Qualification en tant que Maitre de Conférences - CNU (06).
2018 Prix de thèse Descartes UPE – catégorie Entreprises.

Encadrement doctoral
Membre du CSI de Mathilde FELGA – UMR Moisa